甲酯精餾塔表面出現(xiàn)醪垢二堵塞的問題，是蒸餾系統(tǒng)不能長周期運行的主要制約因素。那么有哪些原因會造成這個情況呢？
　　醪垢是沉積在設備、管道內(nèi)表面上由不溶性鹽、泥砂、纖維、淀粉、蛋白質(zhì)、糊精、糖、酵母菌體及其它糖酵解代謝副產(chǎn)物等所組成的多成分物質(zhì)。一般附著在成熟醪預熱器、塔底再沸器的管壁及甲酯精餾塔塔盤和塔件上，常常造成進料溫度下降，塔底各板間溫差增加，塔頂真空度升高，嚴重時會造成塔底跑酒，然而導致生產(chǎn)不能正常進行。
　　發(fā)酵成熟醪是一個復雜的多組分非均相混合液。它由水、干物質(zhì)、酒精及其它揮發(fā)性物質(zhì)構(gòu)成。醪垢的化學成分受不同條件影響很大。不同的原料產(chǎn)地、不同的前處理方法、不同的酒精生產(chǎn)工藝，醪垢的成分不同。即便是同一工廠不同生產(chǎn)時期、不同部位醪垢成分也有差別。醪垢的化學成分為碳酸鈣、碳酸鎂、磷酸鈣、硫酸鈣、有機酸鈣、糖、糊精、蛋白質(zhì)等，是由多種無機物、有機物構(gòu)成的，并以無機物為主。